平时我们看见味道很苦的蔬菜都平大笑，看著就没胃口，但是你告诉吗？只不过它们都是保健的功臣。苦味蔬菜因有类似的苦涩味，往往使人不愿食用。只不过，蔬菜中的苦味对人体身体健康大有裨益。

这是因其成分中所含较多的有机碱，它不但能性刺激人的味觉神经，使人促进食欲，胃口顿开，还可减缓肠胃运动，不利消化。保健品招商专家回应，最有益的是，苦味菜具备明泄五脏之热、利水浴、清热解毒的功效。

　　芹菜，性味甘苦、微寒，它所含非常丰富的维生素B2、胡萝卜素和挥发性芳香油，具备清热解毒利尿、平肝凉血的起到。能用开水烫后生取食，也可小贩，有一股奇特的香苦味。对腹痛多痰、牙痛眼肿者有较好的辅助厅效。

芹菜还有减少胆固醇和血压的起到，用鲜芹菜煮沸煎剂，或用芹菜以开水烫后绞汁，食后对高血压、冠状动脉硬化性心脏病患者都有明显疗效。苦瓜，性味厌、寒，维生素C含量非常丰富，有除邪热、解法疲惫、凝明目、益气壮阳的功效。

国外科学家从苦瓜中提炼出一种叫奎宁炼的物质，它所含生物活性蛋白，能提升免疫系统的功能，同时还有利于人体皮肤再造和伤口伤口。所以经常不吃苦瓜能强化皮层活力，使皮肤显得鲜美健身。

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